Cánh gà rán KFC luôn là món ăn "quốc dân" được hàng triệu người yêu thích bởi lớp vỏ giòn tan, thịt gà mềm mọng và hương vị đậm đà khó cưỡng. Bạn có bao giờ mơ ước tự tay làm ra những miếng cánh gà rán chuẩn vị KFC ngay tại căn bếp của mình không? Bài viết này sẽ bật mí cho bạn cách làm cánh gà rán KFC với những bí quyết đơn giản nhưng hiệu quả, đảm bảo món ăn của bạn sẽ giòn rụm, thơm ngon không kém gì ngoài hàng!
I. Chuẩn bị nguyên liệu làm cánh gà rán KFC
Cách làm cánh gà rán này đạt độ ngon chuẩn, việc chuẩn bị nguyên liệu kỹ lưỡng là rất quan trọng.
1. Nguyên liệu chính
Cánh gà tươi: 1 kg (chọn cánh gà có da vàng tự nhiên, không có mùi lạ).
Bột mì đa dụng: 200g.
Bột chiên giòn: 100g (có thể dùng loại bột chiên giòn chuyên dụng của các thương hiệu như Ajinomoto, Tài Ký...).
Bột ngô (bột bắp): 50g (giúp cánh gà giòn lâu hơn).
Trứng gà: 2 quả.
Sữa tươi không đường: 100ml (hoặc thay bằng nước có pha 1 thìa cà phê bột nở để làm tăng độ giòn cho lớp vỏ).
Dầu ăn: Để chiên ngập dầu.
2. Gia vị ướp và bột tẩm ướp đặc biệt
Đây là yếu tố then chốt tạo nên hương vị đặc trưng của KFC.
2.1. Gia vị ướp gà
Tỏi băm: 2 muỗng cà phê.
Gừng băm: 1 muỗng cà phê.
Hành tím băm: 1 muỗng cà phê.
Muối: 1 muỗng cà phê.
Hạt nêm: 1.5 muỗng cà phê.
Đường: 1 muỗng cà phê.
Bột ngọt (tùy chọn): 1/2 muỗng cà phê.
Tiêu xay: 1 muỗng cà phê.
Bột ớt Paprika (tạo màu đẹp và hương thơm nhẹ): 1 muỗng cà phê.
Bột hành: 1/2 muỗng cà phê (nếu có).
Bột tỏi: 1/2 muỗng cà phê (nếu có).
Sữa tươi không đường: 50ml (giúp thịt gà mềm và thơm hơn).
2.2. Gia vị trộn bột chiên khô (bí quyết tạo hương vị KFC)
Bột ớt Paprika: 1 muỗng cà phê.
Bột tỏi: 1 muỗng cà phê.
Bột hành: 1 muỗng cà phê.
Muối: 1/2 muỗng cà phê.
Tiêu trắng xay: 1/2 muỗng cà phê.
Bột canh (hoặc hạt nêm): 1 muỗng cà phê.
II. Hướng dẫn chi tiết cách làm cánh gà rán KFC
Quy trình làm cánh gà rán chuẩn vị KFC bao gồm các bước từ sơ chế, ướp, pha bột đến chiên.
1. Sơ chế cánh gà
Rửa sạch: Rửa kỹ cánh gà dưới vòi nước lạnh.
Khử mùi và làm sạch: Dùng muối hạt và một ít giấm hoặc chanh chà xát đều lên cánh gà, bóp nhẹ khoảng 5-7 phút. Sau đó rửa lại thật sạch nhiều lần bằng nước lạnh cho đến khi cánh gà không còn mùi hôi và nước trong.
Để ráo: Dùng giấy ăn hoặc khăn sạch thấm khô hoàn toàn từng miếng cánh gà. Đây là bước rất quan trọng giúp gia vị thấm sâu và lớp vỏ giòn hơn khi chiên.
Khứa nhẹ: Dùng dao sắc khứa nhẹ 2-3 đường trên mỗi miếng cánh gà (hoặc dùng nĩa xiên nhẹ) để gia vị dễ thấm vào bên trong.
2. Ướp cánh gà đậm đà chuẩn vị
Cho cánh gà đã sơ chế vào một tô lớn.
Thêm tất cả gia vị ướp gà đã chuẩn bị (tỏi, gừng, hành tím băm, muối, hạt nêm, đường, tiêu, bột ớt Paprika, bột hành, bột tỏi, sữa tươi).
Dùng tay trộn đều và bóp nhẹ để gia vị thấm sâu vào từng miếng cánh gà.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô và cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2-4 tiếng, tốt nhất là ướp qua đêm để gà thấm gia vị tối đa, giúp món ăn có hương vị đậm đà đặc trưng của KFC.
3. Pha bột và tẩm bột chiên giòn
Đây là bí quyết tạo nên lớp vỏ giòn rụm và "vảy" đặc trưng của gà rán KFC.
3.1. Chuẩn bị hỗn hợp bột khô
Trong một tô lớn, trộn đều bột mì đa dụng, bột chiên giòn, bột ngô và tất cả gia vị trộn bột chiên khô (bột ớt Paprika, bột tỏi, bột hành, muối, tiêu trắng, bột canh).
Đảm bảo các loại bột và gia vị được trộn thật đều để hương vị phân bố đồng nhất.
3.2. Chuẩn bị hỗn hợp trứng và sữa
Trong một tô khác, đánh tan 2 quả trứng gà với 100ml sữa tươi không đường. Khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện.
3.3. Tẩm bột cho cánh gà
Lấy cánh gà đã ướp ra khỏi tủ lạnh.
Bước 1 (Ướt): Nhúng từng miếng cánh gà vào tô hỗn hợp trứng và sữa, đảm bảo cánh gà được phủ đều một lớp mỏng.
Bước 2 (Khô): Lăn ngay miếng cánh gà đã nhúng trứng vào tô hỗn hợp bột khô. Dùng tay ép nhẹ và lăn đều để bột bám thật chặt vào miếng gà, tạo thành các nếp gấp và "vảy" đặc trưng.
Lặp lại: Để tạo lớp vỏ dày và giòn hơn, bạn có thể nhúng lại miếng gà đã tẩm bột vào hỗn hợp trứng sữa lần nữa, sau đó tiếp tục lăn qua bột khô. Kỹ thuật này giúp lớp vỏ giòn hơn và tạo hiệu ứng "vảy" rõ nét hơn.
Lắc nhẹ miếng gà để loại bỏ bột thừa. Xếp các miếng cánh gà đã tẩm bột ra đĩa hoặc khay riêng.
4. Chiên cánh gà KFC giòn rụm
Chiên đúng kỹ thuật là yếu tố quyết định độ giòn và chín đều của cánh gà.
Làm nóng dầu: Đặt chảo sâu lòng lên bếp, cho lượng dầu ăn đủ để chiên ngập cánh gà. Đun nóng dầu ở lửa vừa. Để kiểm tra độ nóng, thả một chút bột vào, nếu bột nổi lên và sôi nhẹ là dầu đã đủ nhiệt. Nhiệt độ lý tưởng khoảng 170-175°C.
Chiên lần 1 (chiên sơ): Nhẹ nhàng cho từng miếng cánh gà đã tẩm bột vào chảo. Không chiên quá nhiều miếng cùng lúc để tránh làm giảm nhiệt độ dầu đột ngột, khiến gà không giòn. Chiên khoảng 5-7 phút cho đến khi cánh gà chuyển sang màu vàng nhạt. Vớt gà ra và để ráo dầu trên giấy thấm.
Để nguội (tùy chọn nhưng khuyến khích): Để cánh gà nguội bớt khoảng 10-15 phút. Bước này giúp cánh gà giòn lâu hơn và bên trong chín đều.
Chiên lần 2 (chiên vàng giòn): Tăng nhiệt độ dầu lên một chút. Cho cánh gà vào chiên lại lần 2 khoảng 3-5 phút hoặc cho đến khi cánh gà có màu vàng nâu óng đẹp mắt, lớp vỏ giòn tan.
Thấm dầu: Vớt cánh gà ra và đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa, giúp món ăn không bị ngấy.
III. Thưởng thức cánh gà rán KFC tại nhà
Bày cánh gà rán KFC ra đĩa. Món này ngon nhất khi ăn nóng.
Bạn có thể ăn kèm với tương ớt, tương cà, sốt mayonnaise hoặc salad bắp cải trộn kiểu KFC để tăng thêm hương vị.
Cánh gà rán KFC tự làm tại nhà không chỉ đảm bảo vệ sinh mà còn mang lại hương vị thơm ngon, giòn rụm không kém gì ngoài tiệm.
Với cách làm cánh gà rán KFC chi tiết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị món ăn khoái khẩu này để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng!
Bạn đang xem bài viết: Cách làm cánh gà rán KFC: Bí quyết giòn rụm, đậm đà chuẩn vị tại nhà
Link bài viết: Cách làm cánh gà rán KFC: Bí quyết giòn rụm, đậm đà chuẩn vị tại nhà
Xem thêm:
0 nhận xét:
Đăng nhận xét